伊達巻き 作り方
・海老の背ワタを抜く。塩水で洗い、水気を拭う。包丁で粗めに刻んでおく
・フードプロセッサーで、海老を軽く回す。（A）
・卵をときほぐし、少しずつ（A）に加えて回す。
・（A）に調味料を加え、なめらかな状態になるまでよく混ぜる。（B）
・クッキングシートをオーブンの天板に敷き、（B）を流し入れる。
・２００度に温め、焼色がつくまで２０分程度焼く。オーブンの中段が良いでしょう。
・焦げ目を下にし、鬼すだれにとる。クッキングシートをゆっくりはがす。
包丁の背で、２センチピッチに浅く切り目を入れる。
・鬼すだれの手前端を持って、しっかりと巻く。
・巻き終ったら、鬼すだれを輪ゴムで３箇所ほど止めて、冷ます。
今回は、フードプロセッサーで紹介しましたが、ご家庭に無ければ、
すり鉢でもOK。材料を順番に入れて、段階ごとに丁寧にすりつぶして、
混ぜ合せていくと美味しく出来ます。
鬼すだれが無い事もあるでしょうが、巻きすでも大丈夫です。
でも、今後も伊達巻きを手作りしようとお考えでしたら、鬼すだれが
あると便利ですよ。
