初梅 作り方
・梅酒の梅は、取り出してから梅の実を水洗いする。
・針で梅の実の皮に数か所穴を開けて、二日水にさらし、アルコールを抜く。（A）
・（A）をホーロー鍋に入れて、ひたひたの水を入れ、５分程度静かに茹でる。（B）
・（B）のゆで汁を捨て、分量の水・グラニュー糖・薄口醤油を加え、煮立てる。
・十分に味をしみ込ませ、さらに、ふんわり形よく仕上げるために、
紙ぶたをし、弱火でとろとろ煮ふくめる。
初梅は、梅干しでも大丈夫ですよ！レシピは同じでも、梅干しの方が皮が柔らかいので、
特に静かに煮るようにしましょう。
梅ですから、かなり保存がききます。
１２月上旬に作り、冷蔵庫で保存すればお正月まで十分にもちます。
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初梅
