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   <title>鰆(さわら) レシピ 西京焼き</title>
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   <updated>2008-12-02T13:58:29Z</updated>
   <subtitle>鰆(さわら)は、漢字で魚に春、、、お正月にもってこいの目出度い魚です。
そこで、鰆のレシピとして、西京焼きを紹介します。冷めてもおいしくて、
日持ちもききますので、おせち料理にもってこいのメニューです。</subtitle>
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   <title>鰆(さわら) 西京焼 作り方</title>
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   <published>2008-12-02T13:46:57Z</published>
   <updated>2008-12-02T13:58:29Z</updated>
   
   <summary>・鰆の切り身に塩をふって、２、３時間置く。（A） 　魚の余分な水分が抜け、身がし...</summary>
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      <![CDATA[・鰆の切り身に塩をふって、２、３時間置く。（A）
　魚の余分な水分が抜け、身がしまって、臭みが和らぎます。

・みそ床の材料を合わせ、その半分の量をバットに敷いて、
　ガーゼをかぶせ、（A）の鰆の水分を拭い、ガーゼの上に並べます。（B）

・（B）の鰆の上に、またガーゼをかぶせて、みそ床の残りを上に被せる。
　ラップをして冷蔵庫で３日ほど置く。（C）

・（C）の鰆を取り出して、魚焼きグリル、若しくはオーブントースターで
　１５分程度焼き、中まで火を通す。

・西京焼きは焦げやすいから、途中でもし焦げそうだったら
　アルミホイルを被せましょう。

・鰆に火が通ったら、ハケで分量外の味醂をさわらに塗り、
　グリルの余熱で乾かしてツヤを付ける。

・器に盛り付けて完成

使用後のみそ床は、冷蔵庫で保存すれば、２週間は持ちます。ですから、
あと２、３回は西京漬けに使えます。

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<a href="http://technorati.jp/tag/%E9%B0%86%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94" rel="tag">鰆レシピ</a>
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   <title>鰆（さわら）の西京焼き 材料</title>
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   <published>2008-12-02T13:45:53Z</published>
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   <summary>鰆（さわら）の西京焼き 材料を紹介 鰆の切り身：４切れ 塩：少々 味噌床（西京み...</summary>
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      <![CDATA[鰆（さわら）の西京焼き 材料を紹介

鰆の切り身：４切れ

塩：少々

味噌床（西京みそ：３００グラム、酒：大さじ２、味醂：大さじ１）

<a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/09122b5e.8386df30.09122b5f.bbd7540b/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fisomaru%2f002-sa5%2f&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fisomaru%2fi%2f10000063%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fisomaru%2fcabinet%2f00234288%2fsawarat-04.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fisomaru%2fcabinet%2f00234288%2fsawarat-04.jpg%3f_ex%3d80x80" border="0"></a>
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