栗きんとん レシピ
栗きんとん レシピ
・さつま芋は２センチ程の厚さの輪切りにて、皮を厚めにむく。
水にさらしてアクを抜き、笊にあげて水を切る。（A）
・くちなしの実を、ガーゼに包み、めん棒など固いもので叩き割る。（B）
・鍋に（A）のさつま芋と、（B）のくちなしの実をガーゼのままいれて、
ひたひたの水を加え、さつま芋が柔らかくなるまでゆでる。
・柔らかくなったら、くちなしの実を取り、笊にあげ水気を切り、
さつま芋が熱いうちに裏ごしする。（C）
・（C）を鍋に入れ、甘露煮のシロップ、砂糖、塩を入れて火にかける。
ヘラで混ぜつつ滑らかになるまで煮る。（D）
・（D）に栗の甘露煮を入れて、バットなどに広げ粗熱をとる。
・適当な量を、さらしに取り、軽く搾る。完成！
