鯛の黄金焼きレシピ

鯛の黄金焼きレシピについて

鯛の黄金焼きのレシピを紹介します！おめでたい（鯛）魚ですから、
お正月にピッタリです！鯛は、姿、色、味、三拍子そろった素晴らしい食材
「めでたい」という言葉からも連想するように、縁起が良い魚でお正月料理の定番。

・鯛は三枚おろしにして、その半身を、６つに切り分ける。（A）

・（A）に塩を振りしばらくおく。（B）

・（B）を軽く水洗いして、ペーパータオルで水気を拭う。

・身の厚さの真ん中辺りに金串を３本、末広がりに刺す。（C）

・（C）を遠火の強火で焼く。
　程よく焼けたところで、裏表をひっくり返して中まで火が通るように焼く。

・黄身だれの材料を混ぜ合せ、鯛の身の側に刷毛でしっかりと塗る。

・黄身だれを乾かす程度にさっと焼く。

・黄身だれまで焼ければ、熱いうちに金串を回しながら抜く。

・表面にけしの実を振るう。

ちなみに、最後に鯛の表面に振るけしの実は、けしに限らず、切りごまや
青海苔で代用できます。おせち料理のために（例：熨斗鶏）けしの実を
用意している場合は良いとして、日常的にけしの実を常備している家庭は少ないですからね。