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   <title>お煮しめ レシピ</title>
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   <updated>2008-12-04T13:52:29Z</updated>
   <subtitle>煮しめのレシピを紹介します！おせち料理と言えば煮しめ、と言われるほど
おせちに煮しめは大切です。煮物はお袋の味ですので、家庭によって味が違いますので、
自分なりにアレンジしてみてください！スタンダードなお煮しめのレシピです。</subtitle>
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   <title>お煮しめ レシピ</title>
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   <published>2008-12-04T13:50:50Z</published>
   <updated>2008-12-04T13:52:29Z</updated>
   
   <summary>お煮しめ レシピ ・干しいたけを水に浸けて戻す。石づきを切り落とす。 　戻し汁は...</summary>
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      <![CDATA[お煮しめ レシピ
・干しいたけを水に浸けて戻す。石づきを切り落とす。
　戻し汁は後で使うので、出汁用に置いておきます。

・こんにゃくの両面に、浅く格子状に切り込みを入れる。
　２センチ角に切って、水から茹でて沸騰したらスグ笊にあげる。

・牛蒡は皮を包丁の背でこそげ、乱切りにする。
　水から柔らかくなるまで茹でて、笊にあげる。

・人参は１センチ厚に輪切り。梅型で抜きます。（適宜）

・蓮根は皮をむき、８ミリ厚に切って、
　穴と穴の間にＶの字の切り込みを入れ、花形にする。

・里芋の皮をむき、１センチ厚の輪切り。

・筍の水煮は、根元を１センチ厚のイチョウ切り、穂先はくし型切り。

・きぬさやは筋を丁寧に取り、塩茹で。笊にあげ水気をきる。

・１５０度の油で人参、蓮根、里芋、筍を素揚げして、油をきり、
　さっと湯通しする。

・鍋にきぬさや以外をを入れて、干しいたけの出汁、調味料を入れ、
　落し蓋をして２０分程度中火で煮る。

・煮汁が少なくなったら、水あめを加え、火を止める。

・きぬさやは最後の盛り付けの際、彩りに添える。

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   <title>お煮しめ 材料</title>
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   <published>2008-12-04T13:31:40Z</published>
   <updated>2008-12-04T13:41:08Z</updated>
   
   <summary>おせち料理のお煮しめは、お目出度い材料を使って、しっかりと出汁の効いた 煮汁で煮...</summary>
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      <![CDATA[おせち料理のお煮しめは、お目出度い材料を使って、しっかりと出汁の効いた
煮汁で煮ます。いつもは、全部一つの鍋で合わせて煮てしまうなんて人も、
火の通りにくい食材だけは、一旦素揚げしてから使ったり、面倒ですが、
一手間を加えるだけで、お正月らしい美味しいお煮しめができますよ！

まずは材料（４人分）

干しいたけ：８枚

水：５００ｃｃ

こんにゃく：１枚

にんじん：１本

ごぼう：１本

れんこん：１節

里芋：８個

たけのこ水煮：１コ

きぬさや：１２枚

揚げ油：適量

調味料：だし汁：４００ｃｃ・薄口醤油：大さじ６・味醂：大さじ４・砂糖：大さじ１

水あめ：大さじ１

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