黒豆の煮方簡単レシピ

黒豆の煮方簡単レシピについて

黒豆の煮方を紹介します！おせち料理と聞いて、まず思い浮かべるのが黒豆
ではないでしょうか？おせちのなかでも祝い肴の筆頭黒豆。
黒豆には、一年間マメに働いてマメに生きるって縁起を担いだもので、
健康に暮らせるように願いつつ、黒豆を煮ましょう！

・乾燥黒豆は、中に割れている豆や虫食いが紛れていることがあるので、
　より分けて、よく洗い笊にあげて水を切る。

・鍋に水１２００ｃｃ入れ、煮立ったところで火を止めて、
　砂糖、醤油、塩を加えてよく混ぜる。

・その鍋に黒豆を入れ、一晩置く。
　古釘、鉄玉などがあれば、このタイミングで入れておきましょう。
　（古釘や鉄玉の鉄分が、黒豆の色を鮮やかに仕上げてくれます）

・一晩置いたら。強火にかけて、沸騰したところで１００ｃｃの水を入れ、
　アクを取り除って、再び１００ｃｃの水を入れてまた煮立てる。
　さらにアクを取り除く。

・落し蓋をして、極めて弱い火で５時間程度煮る。

・もし途中で煮汁が少なくなり過ぎたら、分量外ですが、水を足して、
　黒豆が常にひたひた状態になるようにしましょう。

・指で豆が軽く潰せる程度になったら完成！