お雑煮 地方の特色（長崎・加賀・さつま）
長崎のお雑煮は、豪華だということで有名です。煮だし汁に干しあご、昆布を使って、
丸餅、塩ブリ、干しなまこ、鶏肉、かまぼこ、椎茸、人参、大根、里芋、ゴボウ、
くわい、昆布、唐人菜を入れます。
加賀風のお雑煮は、すまし汁仕立てです。本節を水に５分程度浸し、
火の上で乾かす。これを包丁で丹念に切り使うそうです。
甘エビ、せりなどを入れるんだそうです。
さつま雑煮は、とっても大きな里芋に、柔らかく煮えた切り餅が、覆い被さるように
乗ってて、豆もやしを入れた味噌仕立てのお雑煮です。
お正月はお目出度いということで、普段たべるお雑煮とは違い、豪華な具材が
入ることが多いようですね。
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雑煮
