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   <title>お雑煮 レシピ 関東・関西の違い</title>
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   <updated>2008-12-06T13:53:06Z</updated>
   <subtitle>お雑煮のレシピ、それも関東・関西の違いを紹介します。
お正月料理で欠かせないのがお雑煮。おせち料理より、お雑煮が好き、
って方も多いでしょうね。お正月料理のお雑煮は、地域・地方によって、
家庭によって、全然違う具・味付け・レシピで面白いでしょうね。</subtitle>
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   <title>お雑煮 地方の特色（長崎・加賀・さつま）</title>
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   <published>2008-12-06T13:42:57Z</published>
   <updated>2008-12-06T13:53:06Z</updated>
   
   <summary>長崎のお雑煮は、豪華だということで有名です。煮だし汁に干しあご、昆布を使って、 ...</summary>
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      <![CDATA[長崎のお雑煮は、豪華だということで有名です。煮だし汁に干しあご、昆布を使って、
丸餅、塩ブリ、干しなまこ、鶏肉、かまぼこ、椎茸、人参、大根、里芋、ゴボウ、
くわい、昆布、唐人菜を入れます。

加賀風のお雑煮は、すまし汁仕立てです。本節を水に５分程度浸し、
火の上で乾かす。これを包丁で丹念に切り使うそうです。
甘エビ、せりなどを入れるんだそうです。

さつま雑煮は、とっても大きな里芋に、柔らかく煮えた切り餅が、覆い被さるように
乗ってて、豆もやしを入れた味噌仕立てのお雑煮です。

お正月はお目出度いということで、普段たべるお雑煮とは違い、豪華な具材が
入ることが多いようですね。

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<a href="http://chikichii.com/kitchen07/rakuten/details/book:11548004.html" target="_blank">お雑煮100選 もっと見る</a>

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<a href="http://technorati.jp/tag/%E9%9B%91%E7%85%AE" rel="tag">雑煮</a>]]>
      
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   <title>お雑煮 関東・関西の違い</title>
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   <published>2008-12-06T13:26:32Z</published>
   <updated>2008-12-06T13:54:20Z</updated>
   
   <summary>お雑煮は、地方によって全く違うので結婚した人が違う地方だと、 この辺の事がよ～く...</summary>
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      <![CDATA[お雑煮は、地方によって全く違うので結婚した人が違う地方だと、
この辺の事がよ～く分かります。料理に関する地域性は面白いですよ。

お雑煮はその地域色が、一番顕著に現れるといってもいいメニューだと思います。
では、地域によるお雑煮のレシピの違いを紹介します。

関東では切り餅。関西では丸餅。関東は小松菜を加えた、かつお節の出汁。
関西では白味噌仕立てで、小芋、大根、焼豆腐、干しあわびなど具だくさんです。

あくまで一般的に言われる関東、関西の差ですので個々の家庭で違うこともあります。

関西で丸餅が雑煮に使われるのは、丸餅を満月に見立てて、<strong>欠けるところのない</strong>円満
といったイメージがあるようです。丸餅は焼かずにそのまま煮ます。
小芋は、<strong>親より出世する</strong>って縁起物だそうです。

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