パネトーネレシピ

パネトーネレシピについて

パネトーネのレシピを紹介します！ドライフルーツがいっぱい入ってて
バターがたっぷりな、丸いカップからポコっと頭を出してるおいしいパンです。
パン屋さんで一度は見かけたことがあると思いますよ！

・ボウルに強力粉、薄力粉、パネトーネマザー酵母、砂糖、スキムミルク、
　卵、ぬるま湯を入れ、木べらで混ぜる。ある程度まとまったら、
　テーブルに取り出し、手でこねる。

・バター、塩を生地を広げて、中に入れ混ぜ込む。

・バターの油分が十分に生地に馴染んだら、ドライフルーツを、
　包むようなイメージで全体に満遍なく混ぜる。

・生地を丸め、とじ目を下にしてボールに入れる。

・ラップをかけて４０℃の環境で１時間置く。（１次発酵）

・１次発酵が済んだ生地は、ガス抜きして、６等分に切る。

・丸め直して、１０分程度休ませる。

・生地をもう一回丸め直し、パネトーネカップに入れる。
　ラップをかけ、４０度で４０分程度放置。（２次発酵）

・オーブンで焼く前に、表面に溶き卵（分量外）を刷毛でぬる。

・１８０度に熱したオーブンで１０分、１６０度に下げ、１５分焼く。

ホームベーカリーを持ってる方は、一次発酵までホームベーカリーに
任せっぱなしでも大丈夫！とっても手軽です。