シュー生地 作り方
・お鍋に水・バター・塩・砂糖を入れ、中火にかけ、バターが溶け、
沸騰した時点で、薄力粉を全部入れて、木べらでさっと手早く混ぜる。
・粉っぽさがなくなるまで混ぜて、火から下ろす。さらに木べらでよく混ぜる。
・ほぐした卵を少量ずつ入れながら、さらによく練り混ぜる。
・生地がネバネバして艶が出てくるまで卵を足しながら練り混ぜるのですが、
くれぐれも、生地が柔らかくなり過ぎないようしましょう。
・生地の柔らかさのポイントは、木べらで生地を持ち上げてみて、
薄いリボンのようになって、ゆっくり落ちるくらいがベスト！
・ちょうど良い固さになったら、乾燥しないうちに絞り出し袋に入れる。
・自分のイメージする形状に絞り出して、２００度に熱したオーブンで焼く。
生地のままでは、保存ができませんが、シュークリーム用として焼いておくと、
ポリ袋で密閉すれば冷凍で保存がききます。
