ロールケーキレシピ生地編 : ロールケーキのレシピ生地編

ロールケーキレシピ生地編

・オーブンの天板にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンを１８０度に余熱しておく。

・卵をボールに割り入れて、湯せんしながら泡立てる。

・砂糖を２度に分けて入れて混ぜる。

・人肌に温まったら湯せんから外して、まだ泡立てる。

・生地をすくい上げて、泡立て器から生地がリボンのようにゆっくり落ちる
　くらいが泡立て完了の目安です。落ちた生地の跡がそのまま残るくらいです。（A）

・（A）のボールに薄力粉をふるい入れる。

・ゴムべらで底から生地を持ち上げるような感じで、
　粉っぽさを残さないように混ぜる。

・天板の真ん中にに生地を一気に流し入れて、真ん中から周辺へカードを使い
　平らになるように広げます。

・天板の底を軽く叩き、生地に混じっている大きなエアを抜きます。

・１８０度のオーブンで１２分焼く。

・焼き上がったら、クッキングシートごと網にのせ、冷ます。

・粗熱が取れたところで、ラップをかけて乾燥を防ぐ。