シュトーレン レシピ
・ドライフルーツを粗くみじん切りにし、ブランデーを振り、１週間漬け込む。
・ドライイースト、ぬるま湯、砂糖を小鉢に入れて、
プツプツと泡が立ってくるまで２分程度発酵させる。（A）
・バターを室温に戻し、上白糖をボールに入れ、よく混ぜ、そこに
薄力粉、強力粉、ナツメグ、カルダモンを全部合わせてふるい、
３回に分けて入れる。（B）
・（B）に（A）を入れて、牛乳で固さを調節しつつ２０回ほど手で捏ねる。
・丸くまとめてボウルに入れて、布巾をかぶせ、部屋の暖かいところで発酵させる。
・生地が２倍程度までふくらんだらガス抜きをする。
・ブランデー漬けのドライフルーツと、刻んだくるみを混ぜ込んで、２等分する。
・生地をそれぞれ直径１８センチ程度に広げ、三つ折にする。
形をかまぼこ状になるように整える。
・暖かい場所に置き、もうひとまわり大きくなるまで発酵。
・１７０度にオーブンを予熱し、４０分焼く。
焼き上がったら網にのせ、冷ます。
・完全に冷めてから、上に溶かしバター、粉砂糖を、交互にちょっとずつ塗り、
ホイルに包んでおく。
・このままで１週間程度置いておくと、フルーツの香りが馴染み、
より一層おいしくなります。
ドライフルーツは、何を入れても良くて、干し柿、干しいちじくなど、
好みでセレクトし、バリエーションを楽しみましょう！
