水炊きレシピ

水炊きレシピについて

水炊きレシピを紹介します。今回は、鶏がら（粉末）を使います。
水炊の王道は、鶏肉を出汁で煮たものを指すのですが、この水炊きという料理は、
福岡の郷土料理で、鶏肉が博多に多く、そこに中国風の調理法が混ざってできたのです。
ですから、水炊きの別称は博多煮なんです。

・鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

・白菜も一口サイズに切る。

・ねぎは2、3センチの長さに切る。

・椎茸を半分に切る。しめじの石づきを切り取る。

・豆腐も切り、春雨を熱湯で茹でる。

・水と鶏もも肉を鍋に入れ、灰汁が出るまで少し煮る。

・灰汁をキレイに取り、白菜、長ねぎ、しいたけ、しめじを入れる。

・少し煮てから、豆腐、春雨を投入。

・白菜に火が通ったら、鶏がら、醤油を入れ、味をチェック。薄かったら塩を少々。

ポン酢、ゆず胡椒で食べると美味しいです。