靖子の料理日記48

・鯛、長ねぎ、しめじ、を食べやすいサイズに切る。

・イカの皮をむき、食べやすいサイズに切る。反り防止の為に少し切り込みを入れる。

・海老の殻をむき、背ワタを取る。

・がんもは、熱湯をざぁっと掛け、油抜きしておく。

・春雨は下ゆでしておく。(鍋に入れるので、やや硬め)

・だし汁としょうゆを鍋に入れ、煮立ったら、鯛、いか、海老、
　しめじ、長ねぎ、がんもの順に入れる。

・味見をしながら煮込む。味の調整は塩を一つまみずつ入れる。

・味が整えば、最後に春雨を入れる。

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